Di un ambrato intenso, Al naso spezie, frutta secca, in particolare fichi ed albicocche. Al assaggio è armonico con buon equilibrio fra alcol, residui zuccherini ed acidità.

Colore Rosso rubino compatto, profumo di viole, sciroppo di mirtilli, liquirizia e noci.

Una stagione perfetta, con un mese settembre secco (soleggiato e moderatamente caldo) che è stato ideale per mantenere l'acidità e la freschezza. Alcune piogge sono giunte al momento giusto e un anticiclone ha completato una serie di circostanze fortuite che hanno indotto una botrittizzazione diffusa. Le uve hanno mostrato una concentrazione rara e una grande purezza. Questa è chiaramente un'annata di riferimento.

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Una vendemmia con il tempo perfetto fino all'ultimo giorno di raccolta il 19 ottobre. Le uve si presentano con acini assolutamente maturi, straordinariamente dolce e benedette da botrittizzazione provvidenziale grazie a caldo e piovoso tempo ... L'annata ha avuto un ritmo che ricorda il 1989, l'opulenza del 1990, l'intensità del 2003 e la concentrazione del 2001 e del 1893 insieme - che lo rende un vero capolavoro.

Un anno freddo, ma reso interessante grazie ad un'estate calda e asciutta. Il tempo era ideale durante il raccolto e le uve erano in ottima condizione.  Il risultato è brillante e migliore che nessuno avevesse osato sperare.

Alla vista, il colore è di un meraviglioso giallo dorato brillante. Il naso offre di tutto: suggestioni fruttate di albicocca matura e pesca sciroppata, spezie come la cannella e lo zafferano e ancora note dolci di caramello e vaniglia e un leggero sentore tostato. In bocca, si presenta corposo e minerale, con un finale lunghissimo. Coinvolge per equilibrio, purezza e vastità aromatica.

A causa del cattivo tempo durante la maggior parte della stagione, questa annata dovrebbe essere dimenticata. E 'vero che le temperature estive erano fresche, c'erano 100 millimetri di precipitazioni in agosto, la maturazione era molto irregolare, c'erano bacche rosse, ecc. Tuttavia, un cambiamento miracoloso e radicale nel tempo favorevole alla botrytis ha trasformato quello che è iniziato come un handicap ad un vantaggio decisivo. Infatti, la varietà e la complessità delle uve portate in...

A causa del cattivo tempo durante la maggior parte della stagione, questa annata dovrebbe essere dimenticata. E 'vero che le temperature estive erano fresche, c'erano 100 millimetri di precipitazioni in agosto, la maturazione era molto irregolare, c'erano bacche rosse, ecc. Tuttavia, un cambiamento miracoloso e radicale nel tempo favorevole alla botrytis ha trasformato quello che è iniziato come un handicap ad un vantaggio decisivo. Infatti, la varietà e la complessità delle uve portate in...

Alla vista, il colore è di un meraviglioso giallo dorato brillante. Il naso offre di tutto: suggestioni fruttate di albicocca matura e pesca sciroppata, spezie come la cannella e lo zafferano e ancora note dolci di caramello e vaniglia e un leggero sentore tostato. In bocca, si presenta corposo e minerale, con un finale lunghissimo. Coinvolge per equilibrio, purezza e vastità aromatica.

E’ il vino che ci ha fatto conoscere e che ad ogni vendemmia più ci tiene sulla corda. La scelta di puntare sulla muffa nobile ci spinge ogni anno ad una selezione spietata delle uve e, quando la natura non ci è propizia, ci costringe a rinunciare. Un sacrificio che crediamo venga ricompensato da un vino di struttura, carattere e longevità incredibili. Le annate che più ci stanno nel cuore sono il 1987, primo millesimo prodotto, il 1992, l’anno della svolta nella selezione delle uve, e...

Uno spumante da sole uve Zibibbo, ricco dei sentori, del mare e del sole di Pantelleria, con tutta la fragranza dello Zibibbo, frutti mediterranei e agrumi. 

Equilibrato e caldo … un sogno … già al primo sorso riempie il cuore e i sensi di gioia profonda ed appagante, Shalai è l’espressione dialettale siciliana che rappresenta la sensazione di intenso appagamento e profondo piacere che dovrebbe essere diritto naturale di ogni persona di gusto.