E’ il vino che ci ha fatto conoscere e che ad ogni vendemmia più ci tiene sulla corda. La scelta di puntare sulla muffa nobile ci spinge ogni anno ad una selezione spietata delle uve e, quando la natura non ci è propizia, ci costringe a rinunciare. Un sacrificio che crediamo venga ricompensato da un vino di struttura, carattere e longevità incredibili. Le annate che più ci stanno nel cuore sono il 1987, primo millesimo prodotto, il 1992, l’anno della svolta nella selezione delle uve, e infine il 1998 e il 2001, vendemmie memorabili per concentrazione e “purezza” della muffa nobile. Giallo dorato, con tenui riflessi verdolini al naso ricco, elegante e complesso, che spazia dalla ginestra al miele, dalla pesca sciroppata all'albicocca, dai canditi alle spezie esotiche, con note iodate e di erbe aromatiche, all'assaggio è dolce, morbido, caldo e corposo, di ottimo equilibrio tra dolcezza, freschezza e sapidità