| Codice prodotto: | GINI.0360 |
| Produttore: | Azienda Agricola Gini |
| Tipo: | Soave DOCG |
| Regione: | Veneto |
| Uvaggio: | Garganega 100% |
| Gradazione alcolica: | 13.00% |
| Anno: | 2016 |
| Affinamento: | Questo vino viene prodotto solo nelle annate migliori. L’uva è raccolta in piccole cassedi legno dopo una attenta selezione nel vigneto dei migliori grappoli adatti all’appassimento.Le casse vengono poste nel fruttaio dove una ventilazione naturale favorisce ilprocesso. Dopo circa cinque-sei mesi, l’uva viene pigiata in seguito ad ulteriore cernita.Vinificazione senza aggiunta di solfiti. Il mosto ottenuto viene posto in barriques da 228 L dove avviene una fermentazionemolto lenta a causa dell’elevata densità zuccherina, la quale comporterà un’interruzionedel processo fermentativo intorno ai 13 gradi alcolici. Dopo circa 18 mesi vieneassemblato e messo in bottiglia dove si affinerà per almeno 6 mesi. |
| Abbinamento: | Formaggi erborinati, dolci a pasta secca |
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