ESAURITO
| Codice prodotto: | ANTINORI001 |
| Produttore: | Enoteca Arensi |
| Tipo: | Chianti Classico DOCG |
| Regione: | Toscana |
| Uvaggio: | 90% Sangiovese, 10% Cabernet |
| Gradazione alcolica: | 13,50% |
| Anno: | 2015 |
| Affinamento: | Le uve, dopo essere state diraspate e pigiate in maniera soffice, sono state trasferite in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata non superiore a 30°C. La macerazione è durata circa 15 giorni, durante i quali sono stati effettuati interventi meccanici volti all’estrazione controllata di aromi, struttura e tannini dolci. Al termine della fermentazione malolattica, svolta in serbatoi di acciaio inox per il Sangiovese ed in barriques di secondo e terzo passaggio per le altre varietà, i vari lotti sono stati assemblati ed hanno proseguito il loro affinamento in legno, prevalentemente in botte grande ed in parte in barrique, fino alla primavera 2017. L’imbottigliamento è avvenuto nel mese di luglio 2017. |
| Abbinamento: | Secondi di carne, arrosti di selvaggina, grigliate. |
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enotecArensi di Vassena Irene Beatrice
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