| Codice prodotto: | GINI.0307 |
| Produttore: | Azienda Agricola Gini |
| Tipo: | Veneto IGT |
| Regione: | Veneto |
| Uvaggio: | Pinot Nero 100% |
| Gradazione alcolica: | 14.00% |
| Anno: | 2018 |
| Affinamento: | Meticolosa selezione delle uve e raccolta a mano. Dopo una delicata pigiatura le uve sostanoper circa 20 giorni in una vasca dove si operano delle follature almeno 3 volte al giorno.Non vengono aggiunti solfiti.Al termine della fermentazione viene effettuato lo svinamento, il nuovo vino è postosubito in pieces da 228 L in rovere di spacco del Massiccio Centrale, dove sosta sui lieviti,senza alcun travaso, per 2 anni. Trascorso questo periodo, viene travasato per 3 volteconsecutive prima di essere messo in bottiglia, allo scopo di raggiungere una limpidezzanaturale e evitando, così, ogni tipo di filtrazione. L’affinamento in bottiglia procederà poiper almeno 8 mesi. |
| Abbinamento: | Carni rosse e selvaggina di piuma, formaggi. |
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enotecArensi di Vassena Irene Beatrice
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